中经总网/世界品牌研究院讯（王启明 樊晔 孙佳妮）“黄天厚土大河长,沟壑纵横风雨狂。千古轩辕昂首柏,青筋傲骨立苍茫。”高原是有灵魂的,一捧黄土,淹没不了繁华的烟云;一处陡坡,阻挡不了朝天杨的生命;流下的泪水,也淹没不了汾酒的历史。太阳为它披上轻盈的宴纱,万道金光傲慢的穿过层层迷雾,这是一个梦,这也不是梦。
沟壑纵横处,也淹没不了美酒的香气,它随着空气、城市以及现代科技,走向全国地貌镶嵌的城市,走向河海纵横的全国。它带着儿女情长的信,走在了每一位黄土高原河喜爱黄土高原的人们的“心间”。
汾酒集团作为中国著名的白酒生产企业,其原粮基地建设是确保产品质量和推动地方农业现代化和可持续发展的重要举措。汾酒集团不仅在做好其企业文化和传承优秀诗酒文化的基础上,同时也确保汾酒从原粮生产到后续加工的高品质生产,以及科技化营销,确保汾酒集团从“粮心”推动汾酒的可持续发展。
在中国博大精深的酒文化中,汾酒以其独特清香风格和悠久的历史,占据着不可替代的地位。汾酒的特点在于其清香型风格,这种风格以“清、香、醇、净”为特点,酒体清澈透明,香气纯正,口感醇厚,回味悠长。汾酒的酿造工艺复杂,讲究“一清到底”,即从原料的选择到酿造的过程,再到成品的储存,都要求清洁无杂质,以保证酒质的纯净。汾酒作为中国白酒的代表,承载着中华民族的饮食自信,在国际舞台上,向世界展示着中国酿酒工艺的精湛和中华文化的博大精深。
一、从“粮心”了解汾酒，让汾酒更安心
汾酒的主要原料是高粱,辅以小麦、大麦等,采用传统的固态发酵和蒸馏技术。再酿造过程中,汾酒注重微生物的培养和利用,通过自然发酵,使得酒体中的香气成分得以充分形成。汾酒的陈酿过程也非常讲究,需要在特定的环境中长时间存放,以使酒体更加醇厚,香气更加浓郁。在现代社会,汾酒集团与时俱进,不仅在保持原有的加工工序上,无论是从原粮的采集,还是用现代技术进行营销的模式,都以它独特的魅力,继续在中国乃至世界酒文化中发光发热。
汾酒集团在原粮基地建设中采取了科学的选址和规划策略,确保了基地的适宜性和高效性。在种植管理方面,汾酒集团引入现代农业技术,如精准农业和智能农业,以提高种植效率和原料质量。质量控制体系的建立和完善,确保了原料从田间到酒厂的每一个环节都符合严格的标准。
汾酒集团同时采用科学的种植管理办法,包括优良品种、合理施肥、绿色发展等,以提高原料的产量和质量。同时考虑到保证质量的问题,对种植过程进行比较严格的控制,包括对土壤和水质等的检测等。在基地建设中,同时也会考虑到可持续发展的原则,对于采用较为环保的技术和减少化肥农药的使用,从而保护生态环境。以及与当地农户或农业合作社建立合作关系,通过农业订单的方式,确保原料的稳定供应等。汾酒集团原粮基地建设的成功,不仅能为基地的建设提供稳定的高质量原料,还能带动当地农业的发展,促进农民增收,实现企业与地方经济的共赢。
汾酒集团的原粮基地建设在确保原料的高质量和稳定性,这对于维持和提升汾酒的品牌形象也至关重要。同时,原粮基地的建设还能够带动当地农业的发展,提高农民的收入,促进地方经济的繁荣。此外,通过采用环保种植技术和可持续管理模式,汾酒集团的原粮基地建设也有助于实现生态环境保护和社会责任的履行。汾酒集团的原粮基地建设不仅关系到其生产品质和市场竞争力,也是推动地方农业现代化和可持续发展的重要举措。本文通过分析汾酒集团在原粮基地建设中的实践,并且从“粮心”出发,探讨其在保障原料质量、提升品牌形象、促进地方经济发展和实现可持续发展方面的战略意义，为其他酒类企业提供借鉴。
二、绿色汾酒，让“粮心”实现可持续发展
2012年,汾酒集团公司针对汾酒原粮“一年一茬”的季节性生产特点,以及在采购供应过程中存在的一系列酿酒生产过程中产生的生产保障不充分和质量参差不齐等一系列问题,汾酒集团提出了构建汾酒供应平台的设想,开创性的成立了一家以酿酒原粮种植和生产等一系列的混合所有制管理服务型企业,从“粮心”实现可持续发展。
本企业采用“五化经营”,从合作专业化、经营规模化、种植规模化、生产机械化和原粮品牌化发展,坚持生产链的专业化发展。并且配有“五统一管理”,即统一提供品种、统一管理、统一投入、统一生产技术规程和统一收购。汾酒集团坚持“六有要求”,即有基地、有项目、有目标、有责任、有考核、有效果。充分保障汾酒原粮的有效供给，不断拓展原粮品种、塑造原粮品牌，开拓市场销售渠道，扩大酿酒原粮的市场占有率，打造中国白酒产业链上具有影响力的酿酒专用原粮生产企业。
在实际上，中国白酒的酿造技艺源于中国杏花村，而杏花村的汾酒是其典型的代表之一，不仅是作为白酒的典型代表，更是在树根立本上起到模范带头作用。在规模上，2020年原粮公司在东北、内蒙、山西沁县、汾阳周边等地共种植高粱65.5万亩。在内蒙吐利毛杜农场、甘肃山丹马场等地共种植大麦18.2万亩。在甘肃永登、河北张北、宁夏共种植马豌豆30万亩。以上三大原粮共种植113，4万亩，形成了以汾阳、沁县、吉林、内蒙、甘肃、河北张北等全国原粮核心主产区为主的高粱、大麦、豌豆原粮种植基地。
追求绿色时尚，追求绿色生活，追求绿色粮食，追求“粮心”发展。原粮公司积极推动原粮基地绿色认证工作，目前各高粱基地已完成12万吨以上的绿色认证规模;大麦基地完成4万吨以上的绿色认证规模;豌豆基地完成1.2万吨的绿色认证规模。同时，原粮公司开启了原粮品种规格专有化、标准化工作，通过对基地9个高粱品种进行取样对比试验，确定了适应不同基地区城生长的汾酒一号、汾酒二号、汾酒三号、汾酒九号4个酿酒专用高粱种子。
扶贫攻坚就是让“村村有特色产业，家家有增收项目”。2014-2019年，汾酒集团累计投入2亿余元，带动沁县的贫困户从起初的363户增至1164户从事高粱种植，已覆盖沁县(包含武乡、襄垣)共13个乡镇，214个村庄种植高粱7万余亩。整个山西区域内高粱种植基地建设规模目前已达近20万亩，成为山西省助农增收、脱贫攻坚的重要项目。
汾酒作为中国四大名酒之一，以其悠久的历史和独特的酿造工艺而闻名，在质量营销方面。原粮公司成立8年来，分别在吉林、甘肃、沁县等基地成功举办了4次原粮基地建设推进观摩大会;利用文化优势，注入绿色汾酒元素，配合汾酒营销，分别在高粱、大麦、豌豆基地举办了3次“汾酒经销商走进原粮基地”文化之旅活动，在全国白酒行业内引起强烈的品牌轰动效应。无论是从历史传承还是地理标志，无论是从质量认证还是珍藏版和限量版的产品，汾酒集团都努力致力于力争上游。
作为汾酒生产的“第一车间”，原粮公司根据原粮种植“一年一茬，轮茬种植”的特点，按照“巩固、拓展、强化、提升”的基地建设方针，在全国范围内不同的原粮核心主产区布局建设符合汾酒生产标准的原粮基地，有利于形成优势互补、良性互动的紧密型供给格局，避免了因某个基地发生区域性自然灾害而出现“粮荒”断粮情况。不论是从气候变化还是自然灾害等方面，建立多个原粮供应链，以及保持长期的合同和协议等来应对有效降低原粮供应风险，确保汾酒在生产过程中能够保证汾酒原粮的供应。
原粮公司坚持以“公司+基地合作方+合作社+农户”的订单农业模式为基地建设主线，围绕基地种植前、中、后期管理，强化源头管控，通过推行“五统一”标准化种植管理，统一规范汾酒原粮加工收贮标准，有效解决了汾酒原粮因“一年一茬”的季节性生产特点而带来的酿酒生产保障不充分、招标采购多头供货质量参差不齐以及供给不及时等一系列问题。8年来，各基地合作方种、收、储、运一体化保障能力得到进一步提升，原粮的可追溯性得到进一步增强，绿色原粮规模进一步扩大，原粮品质得到大幅度提高。这种以订单农业为基础的模式，能够有效的减少市场风险，提高收入稳定性，获得技术支持，并且确保稳定的原粮供应，能够为其提供源源不断的供应保证。
就目前原粮库存情况看，已基本能满足酿酒生产所需。特别是发生新冠肺炎疫情公共卫生事件以来，充足的库存，为公司顺利实现酿酒车间复工复产奠定了良好基础。
“汾酒的科技实力，是让每个汾酒人骄傲的企业核心竞争力”。公司董事会下设专家技术指导委员会，目前聘用山西省高粱研究所、吉林省农科院等4名国内知名权威专家组成技术指导团队，为原粮公司的发展提供技术力量支撑。
汾酒，传承千年的琼浆玉液，承载着华夏文明的深厚底蕴。一壶汾酒，仿佛能穿越时空，品味古人的风雅，如同与历史对话，每一滴都蕴含着岁月的沉淀和智慧的结晶，是大地的滋养和时光的温柔。“我们从源头开始以高标准、严要求把控原粮品质，确保让消费者喝到‘最干净、最卫生’的绿色汾酒，展示清香汾酒顶级的匠心品质，引领白酒行业绿色健康发展。”让汾酒，从“粮心”推动汾酒高质量发展。
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