中国经济报道（中经总网·中经在线）/世界品牌研究院WBRI/中国数字电视台-中数台/灿烂中国全媒体矩阵 联合报道（雨晨 李吉渊 国祥）在四川南充那片宛如世外桃源的升钟湖畔，碧波荡漾的湖水与葱郁青山相映成趣，这里不仅有令人沉醉的自然风光，更孕育着一段跨越千里、凝聚两代人心血的匠心传奇——晋川醋业“升钟湖”品牌手工醋的故事。其背后，是创始人敬天兴从煤矿工人到手工醋匠的华丽蜕变、是他用“晋川”之名镌刻的双城情怀，是两代人用汗水与执着书写的品质坚守篇章。
初见敬天兴，他那布满老茧的双手和眼角深深的皱纹，无声诉说着岁月的沧桑与奋斗的艰辛。曾经，他是煤矿井下的一名普通工人，每日在黑暗潮湿、充满危险的矿道中穿梭，拿着仅够维持生计的微薄收入，矿灯在弥漫的煤尘中忽明忽暗，机器的轰鸣声与工友疲惫的喘息声交织，每一次下井都是与未知风险的博弈，每一次出井时煤灰掩盖下的眼神里，都燃烧着对更好生活的渴望。“我不想一辈子困在这暗无天日的地方，我想给家人一个安稳富足的生活。”敬天兴回忆起那段时光，眼中仍有不甘与坚定。
命运的转折始于一次偶然——敬天兴接触到手工醋酿造，传统工艺的魅力如同一束光，照亮了他迷茫的前路。而“晋川”之名，正是他对生命中两座城市最深沉的告白：四川南充，是他生于斯长于斯的故乡；山西，是他上下煤矿在艰苦中找到学习酿醋的技艺、重燃人生希望的第二故乡。为了习得正宗的酿醋古法，在山西的醋坊里拜师学艺，寒冬腊月里，他蜷缩在简陋的工棚中反复研读酿造笔记；酷暑烈日下，他在发酵车间里记录每一丝温度变化，这段经历不仅让他掌握了精湛的技艺，更将山西匠人对品质的极致追求深深刻进了骨子里。
然而，从煤矿工人到手工醋匠的转型之路，远比想象中艰难，创业初期资金短缺、技术空白、家人的不理解，像重重巨石压在他的心头。为了凑齐建厂资金，他四处奔走；为了确保技术万无一失，他多次往返山西与四川，请教老师傅。有一年除夕，他独自在车间调试发酵设备，外面是万家灯火，而他的年夜饭，不过是一碗泡面，家人看着他辛苦投入却看不到回报，忍不住劝他放弃：“煤矿虽然辛苦，但好歹有稳定收入，这手工醋什么时候才能有起色？”面对质疑，敬天兴只是默默坚持，他深知，自己选择的不仅是一份事业，更是对传统技艺的热爱与传承，以及对两座城市赋予他力量的感恩。
“老实做人，好好做事”，父亲的这句家训，是敬天兴创业路上的指南针。在原料采购上，他坚持只选用升钟湖周边生长的优质高粱，亲自到田间地头考察土壤与种植过程，曾有一位合作多年的农户为提高产量，偷偷使用了不符合标准的化肥，敬天兴得知后，果断中断合作。“宁愿产量少，也不能砸了自己的招牌。”他斩钉截铁地说。而在酿造工艺上，他将山西古法与四川本地气候结合，独创了45天慢酿工艺——从粮食蒸煮时蒸汽升腾的氤氲，到糖化发酵时微生物的悄然生长，再到醋酸发酵时空气中飘散的独特醇香，每一个环节都凝聚着匠人们的心血。夏天，车间温度高达40多度，他汗流浃背却仍专注地记录数据；冬天，寒风呼啸，他裹着棉衣在深夜起身查看发酵罐的温度。“酿醋就像养孩子，得用心呵护，急不得。”他笑着说，眼中满是温柔与坚定。
在追求利益最大化的市场环境中，敬天兴的坚持显得格格不入。当其他厂家用工业化生产，几天就能产出一批醋时，他却选择了最难的“慢车道”。资金周转困难时，有商家找上门提出合作：“只要缩短酿造时间，提高产量，利润翻倍不是问题。”面对诱惑，他毫不犹豫拒绝：“真正的好醋养人，科技与狠活会伤人，我不能为了钱，丢了良心。”这份坚守，渐渐感染了身边的人。
他的一对儿女大学毕业后，放弃城市里光鲜的工作机会，毅然回到家乡。
女儿说：“小时候，看着爸爸在车间里忙碌的身影，就觉得他特别伟大。现在，我们想接过他的担子，把这份事业传承下去。”儿子则一头扎进实验室，试图在传统工艺的基础上创新，让古老技艺焕发新生。
事实上，醋的养生功效在历史文献中早有记载。《本草纲目》中记载：“醋，散瘀解毒，下气消食，开胃气，散水气。”东汉时期的《伤寒杂病论》也提到醋在药用方面的价值。在古代，醋不仅是餐桌上的调味品，更是人们养生保健的佳品。而晋川醋业“升钟湖”手工醋，正是以45天的时光淬炼，完整保留了醋中的营养成分，使其不仅口感醇厚，更承载着千年养生智慧。
如今，“升钟湖”手工醋凭借卓越品质逐渐崭露头角，但敬天兴一家并未满足，他们计划通过线上直播、参加展会等方式，让这份融合晋川两地匠心的美味走向全国；同时开发果醋、保健醋等新产品，让传统工艺拥抱现代生活。在这个快节奏的时代，晋川醋业用45天的坚守，诠释着对手工技艺的敬畏，对传统文化的深情守护。当我们品尝这瓶凝结时光与匠心的醋时，更应看见背后代代相传的执着——这不仅是一瓶醋的故事，更是中国匠人精神的生动写照。请共同关注“升钟湖”手工醋，关注那些默默传承传统技艺的身影，让这份跨越双城的匠心，在历史长河中绽放更璀璨的光芒。
发布：中经总网·中经在线
编审：王海珠
监制：熊辉
编辑：郑建华 侯晋平
【中经总网•世界品牌研究院•世界品牌办公室联合多家机构陆续推出百个重点项目、百家知名企业、百位优秀企业家（“三百工程”）及百场调研、百场活动、百场对接；赋能产业中国行；中国品牌展播；全球品牌伴手礼选品计划——助推重点产业项目落地，助力品牌及优质产品和服务走向全国，走向世界！期待与您携手，创造合作共赢的辉煌未来！】
中经总网·中经在线
世界品牌研究院
世界品牌研究（工作）办公室
（备案编码：11010910200873）
立足北京/香港，
联接中外，沟通世界，
跨界合作，共赢未来！
联合报道
中经总网·中经在线北京媒体团-全媒体宣传矩阵（重点合作支持报道）：中经总网、中经在线、《祖国》杂志-祖国网、《中国企业报》、《企业家》杂志、《中国化妆品》杂志、中国网、中华网、中国报道网、中外新闻社-中外新闻网、中国数字电视台、《灿烂中国》全媒体、中国民族品牌发展工程、中国品牌经济网、中国应急安全网、中法新闻法制网、华人头条、今日头条、顶端新闻、正观新闻、封面新闻、百度百家、凯迪财经、雪球财经、凤凰、腾讯、搜狐、网易、优酷、爱奇艺、知乎、东方财富网等。平台整合3000多家网络媒体、地方电视台、海外媒体资源，构建全媒体宣传矩阵，更好地服务于地方经济高质量发展，服务于中国企业品牌转型升级。（旗下拥有商标：中经总网®、中经三驾马车®、世品办®；及版权：世界品牌研究院©、世界品牌办公室©、世界品牌智库©、向世界推介·中国品牌©等多项国家知识产权保护。拥有中云经视国际传媒（北京）股份有限公司、中城环球（北京）经济文化发展中心、中经智谷（海南经济特区）国际产业发展有限公司、世界品牌研究院（中国）集团有限公司、世界品牌研究院WBRI、世界品牌研究（工作）办公室等优质产业运营平台，已成为国内顶尖的品牌战略营销策划机构。）
■中宏网报道：《中经总网：打造产经合作领域“公益性融媒体综合赋能平台”》
■人民日报中国城市网报道：《中经总网：打造产经合作领域“公益性融媒体综合赋能平台”》
■ 中经总网【内部简报】-组织专家企业家考察团走进企业交流合作
【免责声明】：《中经总网®》传播矩阵除原创内容及特别说明之外，推送稿件文字及图片均来自网络及各大主流媒体，版权归原作者所有。如内容侵权，请提供权属证明文件联系删除。
北京各省市京地合作商务联合会
工信部备案号：