提到预制菜，不可绕过的就是海洋水产预制菜，据《中国水产预制菜研究报告2023》中显示， 2022年中国水产预制菜行业规模达1047亿元，同比增长16.8%，占预制菜产业总规模的1/4。预计未来中国水产预制菜市场保持较高的增长速度，2026年水产预制菜市场规模将达2576亿元。天然的健康、营养基因一直深受消费者的喜爱与追捧。作为中国海鲜之都、中国海洋预制菜之都，福州的海洋预制菜也呈现加速增长态势。
深耕海洋水产品的坤兴拥有敏锐的市场嗅觉，在2019年就开始布局水产预制菜，从福州鱼丸+、佛跳墙系列等福州特色产品入手，研制了一系列贴近区域市场并符合大众化口味的的海产类预制菜。
得益于对预制菜先机的把握，为坤兴海洋赢得了先机。2020年，新冠疫情全球爆发，疫情后时代，预制菜行业爆发式增长，坤兴海洋的预制菜业务版块乘风而起，延续至今。
《中国食品万里行》&福建省食品工业协会专访小组探究食品行业的领航者背后的故事，走进坤兴，深入了解海洋水产预制菜的顶层设计。
福建坤兴海洋股份有限公司 董事长 林春强
40年深耕海洋水产品的进阶之路
企业发展历程可以被描述为一个由起步阶段到成长阶段再到成熟阶段的过程。坤兴也不例外，“从1986开始，从现在的元洪城，到今天马尾市场，先后搬了五次市场，这40年坤兴见证了整个水产业的发展。”林春强董事长向《中国食品万里行》介绍道，“我从86年到福州开始卖鱼”。从贸易开始，在发展中林董也意识到传统的贸易结构比较单一，很容易受影响。2005年开始，林董带领坤兴开始寻求转型，买块地盖了一个加工厂。
现在坤兴是一家以海洋生物技术开发为核心、以深海水产、调理食品、预制菜肴产销研为基础，以远洋渔业、冷链仓储配送为纽带的综合型海洋食品企业。但《中国食品万里行》了解到实际上公司刚开始做生产的时候并不顺利，没有任何经验，设备生产各环节都出现过难题，林董用“头大”来形容。《中国食品万里行》看到开始就要做出个结果的企业家的奋斗精神，坤兴人不断学习技术，不断改进设备，从贸易到做简单加工再到精深加工，一步一步摸索着走过来，目前坤兴先后获得“农业产业化省级重点龙头企业”、“福建省水产产业化龙头企业”、“金奖企业”、“福建名牌产品”、“福州市现代农业技术创新基地”和“福州市十佳专家工作站”等称号，精专的鱿鱼产品品类对原料的利用率已经做到了100%。
40年的专耕海洋产品的积累让坤兴从源头采购到精加工都有成熟的经验和技术，但未来海产品的深耕之路，林董表示会继续带着“为全球消费者提供安全健康的海洋食品”的使命，继续努力，时刻关注先进的技术、设备，聚焦带鱼、鱿鱼的海产品深加工，继续朝着智能化、自动化、高品质标准化的方向提升。
企业的追求不仅是盈利，更有社会责任
“百年企业老板会走，百年可能也会倒，或者被兼并，你能留下什么，这个企业最后会留下什么？”这是采访中《中国食品万里行》听到的自省之问。
林董谈到：“不管是员工还是领导都要对自己的人生有追求，其次要对自己身边的团队有追求，再者队友要有理想，有信念。”追求、信念、理想这是对个人的管理；对于国家、整个社会目前就业压力大，坤兴会继续努力创收开拓，扩大业务，提供更多的就业岗位，这是坤兴在走的做大做强的发展之路，也在为国家、为社会尽一份食品企业的责任。
《中国食品万里行》了解到坤兴有一个“不能拖欠公司员工一天工资”的最低标准，“我们从办企业到现在没有拖欠员工一天的工资，比如说我们15号发工资，绝对是15号没有超过16号的。”林董说道。
虽然很简单的话，但《中国食品万里行》能感受到企业家强大的意志力，在现在这个环境不太好的疫情后时代，能坚守对员工的底线，并为员工额外提供力所能及的帮助，比如给员工60岁以上的父母提供过年慰问金、给每一位员工生日礼物、给员工子女儿童节礼物等，坤兴让我们感受到了企业的温度，相信有企业在落实和践行自己的信条和责任。
“有员工在我们坤兴做了30年！”林董介绍：“他选择了坤兴，坤兴也要为他努力。”这是一种家国情怀，以坤兴为家庭单位，将坤兴建设好，能够盈利，为员工提供工资福利保障，在这基础上进一步实现企业的社会责任，追求发展，为国家提供更多的就业岗位，税收。
这样的一份责任又蕴含了对品质的追求；履行对消费者的责任，坤兴对自己的产品层层把关，让消费吃到营养的、健康的、安全的食品，这也是每一个食品企业家的责任与良心；而对于供应商的责任，林董用了“诚信”，坤兴也做到了不拖欠货款，践行了“人或者企业或者能留下来的就是诚信”这句话。《中国食品万里行》认为关键不在于说，而在于你从各方面落地实现自己说的话。
多方面的创新、布局支持企业长足发展
疫情三年，坤兴业务每年都保持20%的增长，在这场挑战赛中，坤兴乘风破浪向上生长。林董以企业家的大格局向《中国食品万里行》分享坤兴成功的经验。在产品风味创新方面，首先就是坤兴的爆款产品，火箭鱿鱼和香辣鱿鱼。现代人的口味喜好已经突破地域的限制，可以说南北融合，各有所好，未来坤兴将增加旗下产品风味的种类，便于传播坤兴的美食，使其覆盖更多的消费者。
坤兴现有的生产加工车间分为三层，一层是水产品加工，二层是预制菜系列产品加工，三层则是调理食品加工。这三种不同的纵深品类布局，是坤兴对自身产品的品类创新，也是坤兴对自身发展的布局——做好坤兴现有的高端带鱼产品和鱿鱼产品，拓展其他海洋食品的品类。
不管是年轻人，还是Z时代，企业所要做的就是把握当下的市场趋势，融入当前消费主流群体。坤兴在这方面早已布局——在原有B端业务、渠道的基础上，合作大型连锁超市、餐饮连锁，拥抱新兴品牌，比如海底捞，提供精致个性化的服务；延伸C端，拥抱当下消费主体欢迎的电商平台，并与头部主播合作卖货。有创新，也有固守传统的创新升级，传统渠道方面，林董说：“目前全国多地有坤兴的办事处或者分公司或者销售公司。“《中国食品万里行》对细分到区域的，又能合纵成全国销售资源的销售网布局，非常敬慕。
创新的高度基于技术高度，目前坤兴已打造了自己的技术团队，团队中都是非常专业的硕士、博士人才。这些人组成的企业专家工作站和技术中心，结合市场洞察开发产品，做符合市场需求的创新产品。除了自己的研发工作团队，坤兴也十分注重产学研的合作，跟福建农大、福建师大及福州大学等高校及科研院所都有开展相关项目合作，如“产品生产线优化”、“软足类产品开发”。未来坤兴更希望团队有更多人才，也期待与更多专业、有创新力的机构或团队合作。
这种基于高品质产品和服务的，经过梳理的创新和布局，让坤兴在疫情期间逆势增长。坤兴业务的扩展和增长以及对标准化的追求，将给上下游企业带来机会机遇，正向反馈推动带领坤兴进阶百年名企之路。
打造高端品牌力量，助推福州地域优势
“佛跳墙是我们福州特色美食，但提起佛跳墙，消费者更多的认为它是源于广东。”林董说道。正宗的福州佛跳墙用长时间熬制的高汤，搭配精选食材，再经过简单调味即可，不加任何食品添加剂。但现在市场上的佛跳墙预制菜大多是低端的，比如爆火的金汤佛跳墙的金汤色泽就是加了南瓜粉或者色素调配的汤料。这样的局面导致在消费者认知上觉得金汤佛跳墙是标准、原版，福州正宗的佛跳墙反而成了不标准、不正宗的食品。
但最近几年福州佛跳墙慢慢被大家熟知，这背后是福州企业开始发力，让佛跳墙进入千家万户的餐桌，福建省也制定了佛跳墙地方标准，消费者开始认识“福州佛跳墙”才是正宗的。
让消费者认识到福州佛跳墙才是正宗的佛跳墙，这是福州企业认真在做的一件事。现在福州企业对消费者错误认知的矫正，借助于福州佛跳墙产业化的优势，背后则是福州地域文化在发力，大众一旦认可福州佛跳墙这块文化招牌，提到佛跳墙就会想到福州，想到福州就会想起佛跳墙，这种双向加成推动整个行业的发展，拉升福州企业的品牌高度。
对于企业的品牌打造，林董也向我们分享了坤兴的规划。“坤兴的鱼丸一定要走高端路线，慢慢的培养消费者，打造消费者对“坤兴”这个品牌的高端定位——安全、健康、营养、美味的定位”。《中国食品万里行》了解到坤兴的高端不是简单的高价，而是在高品质的产品质量之上追求性价比，这样才能脱离“低价恶意竞争的陷阱”，做有品质有温度的产品。
林董对品牌和文化优势的解读让《中国食品万里行》了解到，直面C端消费者时，品牌力未来也是坤兴的核心竞争力，这就是坤兴的优势，消费者想到坤兴就会想到高端，安全、健康、营养、美味等助购标签。福州地域文化的标签，也让坤兴的品牌文化内涵、企业文化积累更丰富。
中国经济报道（中经总网·中经在线）作为福建省食品工业协会特邀支持媒体，将给予关注并长期跟踪报道。
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发布：中经总网·中经在线
编辑：王海珠 熊辉 郑紫文
特别荐稿：蔡淑坤（福建省食品工业协会副秘书长、信息部主任）
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