中经总网·中经在线讯（王海珠 荐稿蔡淑坤）鳗鱼是世界上最有价值的三种鱼之一，素有“水中软黄金”之称，营养价值丰富。近年来，随着居民消费观念的升级、对鳗鱼认知的深入以及鳗鱼销售渠道的拓展，鳗鱼相关产品逐渐获得居民喜爱，国内鳗鱼消费文化崛起，市场前景广阔。
我国鳗鱼产业历史悠久，最早从明朝就开始。近代以来，经过50多年艰苦卓绝的努力，我国已成为世界鳗鱼产业中心，产量居世界首位，全球份额高达75%。目前，国产鳗鱼已形成种苗-养殖-饲料-食品深加工的全产业链布局，具备显著的竞争优势；同时，国内优秀企业持续引领产业转型升级，打造自动化、智能化、智慧化、绿色环保的养殖模式，养殖技术的探索、创新也处于世界领先地位。
筚路蓝缕50载，中国鳗鱼产业已站在世界之巅
鳗鱼又名鳗鲡，民间俗称淡水河鳗，具备极高的营养价值。不仅含有丰富的脑黄金DHA、EPA和钙质，可促进儿童骨骼发育，预防中老年人骨质疏松；同时，鳗鱼含有的维生素E有抗氧化作用，含有大量的胶原蛋白有益美容养颜。
鳗鱼并非舶来品，我国从明朝起就粗养鳗鱼，发展历史悠久，鳗鱼已成为中华美食文化的一部分。进入近现代后，我国的鳗鱼养殖、烤鳗加工逐步形成规模。
1952年我国台湾地区最早开始鳗鱼养殖，并于1957年转为生产性养殖，产量一度位居世界第二，但现在仅存少量产值。1972年前后，我国内地养鳗产业快速崛起，到20世纪90年代中期超过日本和我国台湾，如今产量跃居世界首位。
然而，我国鳗鱼产业发展并非一帆风顺，2020年，国产鳗鱼就经历了“至暗时刻”。受资源量、气候因素和自然灾害等因素的影响，近年来，我国鳗苗捕捞量下降，鳗苗价格一路升高。然而，鳗鱼价格并未回归到合理区间，企业养殖运营的成本不断高企。
但国内一众鳗鱼养殖企业并未放弃，及时调整销售策略，通过出口转内销、拓展C端销售渠道、借助直播带货等方式“起死回生”，保住中国鳗鱼产业多年发展的硕果以及国际地位。2021年以来，随着国内消费复苏以及海外需求修复，鳗鱼价格回归正轨，行业重回健康发展态势。
走过峥嵘岁月50年，在几代人的艰辛努力下，中国鳗业已越发健康、壮大。我国已成为世界上最大的鳗鱼生产国，养鳗产量、养鳗种类、养殖技术以及养殖模式，均居世界领先地位。鳗鱼也成为国内渔业养殖品种中产业链最完整、产业化水平最高、产值最高的鱼种之一。
随着人民生活水平的提高，鳗鱼产品研发的推进和鳗鱼文化的普及，鳗鱼产品销售渠道在电商、新零售、商超、中央厨房及餐饮等线上线下全面铺开，国内鳗鱼消费持续升温。整体来看，鳗鱼消费正逐渐从外销为主转向内外销共同驱动的消费增长新态势，发展前景良好。
产量规模全球第一，市占率达75%遥遥领先
身为世界第一鳗业大国，我国鳗鱼产量位居世界首位。目前，全球人工养殖鳗鱼产量约20万吨左右，其中国内鳗鱼养殖量已超过15万吨，在全球占比接75%。市场上流通的日本鳗，也绝大部分产自我国。
我国鳗鱼养殖区域主要集中在福建、广东和江西。全国已拥有3000多家养鳗场，100多家饲料企业及50多家烤鳗加工企业，为社会创造了200多万个就业岗位，成为福建、广东等地区的主要支柱产业之一。
同时，我国也是全球最大的鳗鱼加工和出口国，鳗鱼产品已经出口至全球70多个国家和地区。海关数据显示，2022年我国鳗鱼产品累计出口6.5万吨，出口金额12.6亿美元。销售市场更加多元，出口量依然保持近年较高水平。
现今，鳗鱼已成为我国出口创汇最多的单项水产品之一，产品远销日本、欧美等海外市场，在各种名优水产品出口贸易中占据举足轻重的地位。
高水平、全方位产业链布局，竞争优势显著
经过50余年的不懈探索，我国鳗鱼养殖技术逐渐成熟，产业经验不断丰富，已经从单纯养殖形成了集鳗苗捕捞、幼苗培育、成年鳗养殖、烤鳗加工、饲料开发、出口贸易、科技研发及配套服务为一体的高水平、完整产业链。根据鳗鱼网信息，我国活鳗养殖平均成活率高达80%-90%，远超其他国家水平。
鳗苗供应完全依赖天然捕捞，受气候、地理条件等多重因素影响，捕捞量存在不确定性，导致鳗鱼价格也随之波动。但随着我国鳗鱼养殖技术的提升，到现今的全产业链布局，可有效化解行业价格波动的风险，并享受行业平稳增长的红利。除此之外，全产业链的布局，能有效消化鳗鱼养殖产能、并通过加工提升产品附加值。
随着云计算、大数据、物联网为代表的新一代信息技术诞生，传统鳗鱼养殖开始向数字化发展转型，规模、专业、绿色、环保的鳗鱼养殖已逐渐成为主流。以天马科技(603668)为例，公司除已构建起“原料贸易—饲料—养殖—动保服务—水产品及畜禽产品销售—食品终端”的完整产业链布局外，还积极实施数字化、自动化、智能化现代智慧鳗鲡养殖基地建设，加速推进产业基地相关数据与集团智慧化平台联网联动的智慧渔业平台系统建设。
当前，天马科技八大渔业产业集群建设正有力有序加快推进，天马科技将以带动区域养殖模式革新为己任，引领鳗鲡产业走自动化、数字化、智能化、鱼菜共生种养一体化的绿色生态可持续高质量发展之路。
展望未来，中国鳗业人将继续优化产业链条，进一步做大做强中国鳗鱼产业。
产业进入转型升级新阶段，智能化、环保化成为大趋势
养殖技术的创新是养鳗业发展的第一要素。多年来，我国鳗鱼养殖模式不断进化，早期为单一水泥池精养，后发展为土塘养殖、循环水养殖、水库网箱养殖等模式，养殖技术日趋成熟。
如今，我国鳗鱼产业也逐步进入到发展新阶段，规模化能力、专业化技术、产业链延伸能力成为新时期新发展的要求，智能化、环保化等模式正成为主角。国内优秀企业从未停止前进的脚步，持续探索新技术、新模式，引领中国鳗业转型升级。
如天马科技创新性的提出生态内外双循环养殖水净化处理系统和鱼菜贝“种养一体化”系统，不仅实现鳗鱼养殖成活率、生长速率和饵料效率的行业领先，还实现尾水里氮、磷等营养物质资源化利用，推动产业可持续高质量发展。
此外，天马科技还推动“渔业＋光伏”的产业跨界整合，通过“渔光互补”实现“上可发电，下可养鱼”的智慧渔业，用绿色清洁能源取代传统锅炉加温，助力渔业产业绿色高质量发展。以15万平方米的工厂化养殖厂房屋顶面积计算，每年可节约标准煤约6882.32吨，减少二氧化碳排放量约16813.5吨，具有良好的经济效益和生态效益。天马科技称其清洁能源成本仅为传统煤加热模式的30%左右。
目前，国内鳗鱼新型养殖模式的优越性显而易见。在龙头企业的引领之下，中国鳗鱼全产业链将逐步走上生态、环保、绿色的高质量发展之路。
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发布：中经总网·中经在线
编辑：王海珠 熊辉 刘信春
特别荐稿：蔡淑坤（福建省食品工业协会副秘书长、信息部主任）
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