华统香肠 年味浓

腊月，那门前的竹竿上，或是窗台上已挂满圆溜溜的腊肠、经日晒，风吹，滋滋地冒出油来。空气中弥漫着的腊味香，我们知道，农历“年，快到了！”

中国腊味众多，腊肠的配方也五花八门，慢慢就形成了各地特有的味觉特色。来自“火腿之城”的金华土香肠是其中之一。生活在浙江义乌一带百姓都有自制火腿，香肠的传统。

一大早，义乌的几个大菜市场里都悠悠飘出红红火火的“年味香”。众多市民来到这里灌腊肠、买腊货，一派热闹景象。

往里走，是肉食品区，记者看到几乎每家店内都有加工腊肠的机器在运转，摊位前也都挂上了腌制完成的腊肠。前来买腊肠的市民中，有的在挑选不同口味的成品腊肠，有的则将买好的猪肉交给摊主进行现场灌制。

“我儿子从小就喜欢吃我做的腊肠炒饭，每年春节前办年货，我第一样准备的就是腊肠。”正在排队等着灌香肠的王大娘告诉记者。

家乡的食物，味道总是独特，因为这是家乡、是妈妈赋予给食物的味道，是记忆中的，是生命里的。这就是家乡的意义。

义乌香肠虽无火腿之声望，但在浙中人嘴里，滋味之鲜美一点也不亚于火腿。咸度适宜，干爽不油腻，越咀嚼，越觉细腻。

浙中盛产猪肉，一直是长三角地区的肉产中心，义乌人对肉制品的加工及用料配比都极为讲究。

“我们华统土香肠是精选上等的华统冷新鲜肉，肥瘦3:7黄金比例，天然猪肠衣，除盐、酒、味精外绝无添加其他添加剂。经手工灌制和健康晾晒，味道才好。”华统肉制品专卖店负责人向记者介绍。

走进华统肉制品专卖店，不仅华统火腿礼盒区人头攒动，华统金华风味土香肠前也热闹极了。“这几种香肠，味道都不错，我每年春节都会来买几盒带回我河南老家，送亲戚朋友也都拿得出手。”前来购买年货的李先生对记者说道。

当食物有了情怀的温度，才得以传承。

当食物渗入了感情的味道，才得以勾起人们的温情，触动内心最柔软的部分。

腊味，它见证着家家的团圆，它是新年幸福的延续。

腊味，它不仅是舌尖上的美味，更是记忆中的年味。

来源：中经网-中经在线     

编辑：熊辉 王海珠 卢国良