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——在健康中国50人论坛2025年会将在河北唐县长寿科学园举办之际
记者：获悉健康中国50人论坛2025年年会4月25至27日在河北唐县举办，请你谈谈今年年会的主要内容。
陈剑：健康中国50人论坛2025年会在河北唐县长寿科学园举办。这是包括健康中国50人论坛等诸多机构共同发起的首届天通湖论坛的重要内容。
今年年会主题是食品安全。食品安全关乎千家万户的重大民生问题，也是当前全社会普遍关注的热点问题。为突出强调食品安全，大会还将发出推进全社会食品安全与健康倡议书。
记者：把食品安全作为年会主题出于怎样考虑？
陈剑：党中央国务院十分重视食品安全与健康。早在2013年，就提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”；并把能否在食品安全上给老百姓一个满意的交代，看作是对党执政能力的重大考验。
从2015年4月《中华人民共和国食品安全法》颁布，到2025年3月中共中央办公厅国务院办公厅印发的“关于进一步强化食品安全全链条监管意见”，十年来，党中央国务院为推进食品安全、提升营养健康颁发了一系列强有力的法律法规和及时有效的政策指导。
十多年过去了，食品安全取得了一些明显成效，食品安全总体保持稳中向好。但食品安全问题并没有完全解决，还存在严峻挑战。作为一个有着天下情怀、关注健康领域公众普遍关心的高端智库，这是年会以此作为主题的基本原因。
记者：当下食品安全存在问题主要有哪些？
陈剑：食品安全方面存的问题是多方面的。在种植养殖环节，农药残留、重金属污染等问题持续威胁公众健康；流通运输环节同样暗流涌动，2024年7月曝光的罐车混装煤制油与食用油事件，涉及中储粮等大型企业，暴露出运输监管的重大漏洞；消费端的食品安全风险更直观可感。而外卖行业不仅存在添加剂超标风险，混合成分更可能生成致癌物质，其营养流失问题亦不容忽视。
从田间地头到外卖餐盒，每个环节的细微疏漏都可能酿成重大公共卫生事件，食品安全存在的漏洞，直接冲撞着14亿人的健康防线，凸显建立全流程可追溯监管体系的紧迫性。
完善食品安全治理已成为关乎国计民生的重大任务。
记者：如何提升食品安全？
陈剑：食品安全关乎中国14亿口的健康。提升食品安全，首先是提升全社会对食品安全认识。
“民以食为天，食以安为先”。食品安全涵盖从种植、养殖、加工、运输、储存到消费所有环节。食品安全事关每个人的一日三餐，是最基本、最普惠的民生诉求，是人民群众获得感、幸福感、安全感的重要基础性支撑，关乎民生福祉与社会的和谐稳定。因而，企业生产和经营者、政府部门、社会组织和消费者个人，都应提升对食品安全认识，积极参与推进食品安全行动。
其次是从源头抓起，对全过程进行监管。食品供应链上环节诸多，一处失守，全线溃败。因而，源头监管，全过程监管十分关键。
三是要充分发挥人工智能的功能和作用。
构建全过程现代化的食品安全体系，包括选种、生产、储运、消费、监管等各个环节，是相关性很高的统一。提倡运用AI技术进行检测验证，广泛使用二维码扫码方法、AI追踪方法等追根溯源，找到是哪个环节出了问题，明确安全责任；运用评价监督手段，对安全健康食品做得好的环节其人其事进行表扬，对假冒伪劣食品、违背法律法规环节的人和事进行批评教育，直到追究法律责任。
记者：食品安全问题并不是一个孤立的现象，需要形成一个完整、立体、多维的治理体系，才能真正让百姓吃得安全、吃得放心。
陈剑：你说的很对。食品安全，需要构建全覆盖全过程的社会治理体系。
对食品生产者来说，必须严守道德与法律底线；完善食品安全追溯体系，用实际行动赢回消费者信赖。
对食品经营者来说，必须严格把控进货渠道，杜绝销售过期、变质、“三无” 产品。自觉接受消费者监督，共同守护百姓 “舌尖上的安全”。
对政府和相关部门来说，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交待，是对政府执政能力最大考验。特别是食品安全执法者，需要以“零容忍” 的决心，严格执法、严谨抽检，用专业与担当筑牢食品安全防线，为群众饮食健康保驾护航。
对社会组织，特别是行业协会来说，应当积极参与对食品安全呼吁和治理，以提升全社会对食品安全管控能力。
对广大消费者来，需要提升自身食品安全意识，使用眼观、耳听、鼻闻、口尝、手感等传统方法，鉴别所用食品是否安全；每个家庭和个人都需要提升日常的饮食健康习惯，勇于对问题食品说 “不”，积极参与监督举报，踊跃加入志愿者队伍，让每一份关注都成为守护食品安全的力量。
构建全覆盖、全过程的食品安全体系，事关食品安全全局，哪一个环节都不能少。
记者：此次年会，将推出推进全社会食品安全与健康倡议书，意义何在？
陈剑：大会发出倡议书，就是呼唤全社会都来关注食品安全。
筑牢食品安全防线，企业是重中之重。应当为筑牢食品安全防线的企业点赞。例如，河南许昌市胖东来商贸集团有限公司，将品质与善意置于利润之上，注重从源头上把控食品安全，对进入超市的食品进行常规性检测和快检，确保食品安全可追溯。在这里，每一颗蔬菜都要经过150项农残检测，每一块肉都要追溯养殖源头，胖东来用近乎苛刻的标准重构了食品安全的底线，倒逼了整个行业提升食品安全水平。
食品安全，是所有人共同守护的生命防线。重要的是行动，关键在落实。
记者：谢谢你接受采访。
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