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【作者简介】 陈剑，健康中国50人论坛执行主任，经济学人，决策咨询专家。
2025年4月26日上午，通天湖论坛暨健康中国50人论坛2025年年会在河北保定唐县的通天湖科学园举办。论坛名誉主席，全国政协10至11届副主席张梅颖已80多岁高龄，清晨从北京赶到唐县，先是一个小时的高铁，到了保定东后又是一百多公里路程，一路风尘仆仆，9点多按照事先安排到达会场，让人感动。
张梅颖名誉主席在论坛上做了视野开阔，切中时弊，对策精准的讲话。笔者知晓的是，这个讲话，完全是她自己动笔，反复修改的杰作。作为此次年会开幕式主持人，作为一个决策咨询学者，现场聆听她的讲话，有以下一些心得供分享。
一、定位
食品健康与食品安全，是关乎人民群众健康福祉和经济高质量发展的重大课题。
我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾，在食品安全领域，就是吃得健康与吃出健康与食品安全存在严峻挑战的矛盾。食品安全是底线，吃得健康、吃出健康是我们努力的方向和目标。
点评：张梅颖主席对食品安全的定位，十分精准。对当下食品安全领域的矛盾，努力的方向和目标，提炼十分到位。
二、正视存在的问题
食品安全现状总体稳定向好，但风险和挑战仍然不容忽视。
食品安全已经纳入到国家安全体系。重点是解决土壤重金属污染、农药兽药残留和非法滥用添加剂等问题，以及食品加工过程中的生物性污染问题。
对严重危害人民群众生命健康的食品安全事件重拳出击、零容忍，构建“从农田到餐桌”的全链条安全保障体系。
重金属污染，农药、兽药污染，毒奶粉、瘦肉精、苏丹红、油罐混装等，表明食品安全监管不落实，导致失控，造成了很坏的国际影响。
外国超市货架上特别标注“没有中国元素”，侮辱性极强。
影响我国民众健康的主要因素是高血脂、高血压、高血糖等慢性病，俗称为富贵病，主要表现为儿童出现小胖墩，女孩子生理期提前，成年人肥胖和代谢综合症。
大部分的慢性病都是吃出来的，都与不健康的生活方式密不可分。
点评：正视现实中存在问题，而不是一味掩饰，不仅需要勇气和胆量，更重要的是找到解决问题的办法。这才是对待问题的科学态度。
三、对策
把食品安全到纳入国家安全体系，一方面说明党中央高度重视这一民生问题，另一方面也是食品安全问题严重的倒逼结果。
将食品健康纳入到健康中国战略整体框架，与食品安全形成“双轮驱动”，通过调整膳食结构、营养干预、健康食品开发等方式，主动服务于全民健康目标；
将食品健康和食品安全与农业产业转型升级和高质量发展有机结合。
点评：解决问题的对策，需要现实性品德，能够真正有效，接地气，而不是高谈阔论，难以落实。上述三方面内容，纳入到正在推进的国家安全体系，纳入到健康中国战略框架，与农业产业转型升级紧密结合，都具有强烈的现实性品德。
四、案例分享
胖东来，由于经营模式独特，质量控制严格，以真品换真心，赢得了消费者放心。
点评：讲话中提到胖东来案例，十分贴切。胖东来之所以火爆，主要因素有，服务细节做得好；质量把控，措施严格。 胖东来所有的肉类都要当天清空，每天都会对蔬菜的农药残留进行检测，并将检测报告贴到超市墙上。而这是胖东来火爆的主要原因。此外，售后服务好也很重要。所有货物7天无理由退货。
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